Sejarah Singkat Lontong Balap
Lontong Balap berasal dari Surabaya dan telah ada sejak puluhan tahun yang lalu. Nama “Lontong Balap” sendiri merujuk pada tradisi penjual yang biasanya berkeliling dengan menggunakan sepeda atau gerobak sambil menawarkan hidangan ini. “Balap” mengacu pada kecepatan dan kelincahan pedagang dalam menyajikan hidangan kepada pembeli. Kini, Lontong Balap tidak hanya bisa ditemukan di Surabaya, tetapi juga di berbagai kota besar di Indonesia, dan bahkan mulai dikenal di mancanegara.
Bahan-Bahan Utama Lontong Balap
Untuk membuat Lontong Balap, ada beberapa bahan utama yang harus disiapkan:
- Lontong – Nasi yang dimasak dengan cara dibungkus daun pisang, kemudian dipadatkan. Lontong memberikan tekstur kenyal dan menyerap bumbu dengan baik.
- Tahu Tempe – Tahu dan tempe goreng yang dipotong kecil-kecil, memberikan rasa gurih dan tekstur renyah.
- Lalapan – Biasanya terdiri dari tauge (toge), daun selada, atau sayuran lainnya yang segar.
- Sate Kerang atau Sate Ayam (opsional) – Beberapa penjual Lontong Balap menambahkan sate kerang atau sate ayam sebagai pelengkap.
- Kuah Kental – Kuah yang terbuat dari kaldu, bumbu rempah, dan terkadang sedikit kecap manis, memberikan rasa gurih dan sedikit pedas.
- Bawang Goreng – Menambah aroma dan rasa gurih pada hidangan ini.
Cara Membuat Lontong Balap
Berikut adalah langkah-langkah sederhana untuk membuat Lontong Balap khas Surabaya di rumah:
Bahan-Bahan:
- 2 buah lontong (dapat membeli lontong siap pakai atau membuat sendiri)
- 200 gram tahu tempe (potong kecil dan goreng)
- 100 gram tauge segar
- 1 liter kaldu ayam
- 5 siung bawang putih (goreng hingga kecokelatan)
- 2 siung bawang merah (goreng hingga kecokelatan)
- 2 sendok makan kecap manis
- 1 sendok teh terasi (dibakar)
- 3 buah cabai rawit (sesuai selera)
- 1 sendok teh garam
- 1 sendok teh gula merah serut
- 1 batang serai (memarkan)
- 2 lembar daun jeruk purut (optional)
- Sate kerang atau sate ayam (opsional)
Langkah-Langkah Pembuatan:
- Menyiapkan Kuah Lontong Balap:
- Tumis bawang putih, bawang merah, dan cabai hingga harum. Masukkan terasi yang sudah dibakar, aduk rata.
- Tambahkan kaldu ayam, daun jeruk purut, dan serai yang sudah dimemarkan. Rebus hingga mendidih.
- Masukkan kecap manis, gula merah, garam, dan biarkan kuah mendidih dan meresap, rasakan dan sesuaikan rasa. Jika kuah terlalu kental, tambahkan sedikit air.
- Menyusun Lontong:
- Potong lontong menjadi beberapa bagian kecil dan susun di dalam mangkuk.
- Tambahkan tahu tempe goreng, tauge segar, dan jika suka, tambahkan sate kerang atau sate ayam.
- Menyajikan Lontong Balap:
- Tuangkan kuah yang sudah matang ke atas lontong dan bahan pelengkap lainnya.
- Taburi dengan bawang goreng untuk menambah aroma dan rasa gurih.
- Sajikan Lontong Balap dalam keadaan panas, nikmati dengan sambal tambahan jika suka pedas.
Cita Rasa Lontong Balap
Lontong Balap memiliki rasa yang sangat khas. Kuah yang kental dan gurih berpadu sempurna dengan lontong yang kenyal, tahu tempe yang renyah, serta tauge yang segar. Kecap manis memberi sentuhan rasa manis yang seimbang dengan pedasnya cabai dan terasi. Bawang goreng yang ditaburkan di atasnya menambah cita rasa gurih yang sangat menggugah selera. Kombinasi dari semua bahan ini menghasilkan hidangan yang memuaskan, baik dari segi rasa maupun tekstur.
Variasi Lontong Balap
Seiring berjalannya waktu, banyak variasi Lontong Balap yang muncul. Beberapa pedagang menambahkan berbagai jenis sate seperti sate kerang, sate ayam, atau bahkan sate daging sapi. Bahkan, ada juga yang menyajikan lontong dengan sambal petis sebagai pelengkap, memberikan rasa yang lebih kuat dan khas Surabaya. Selain itu, ada juga yang menambah unsur sayuran lain seperti daun selada atau mentimun untuk menambah kesegaran.
Kesimpulan
Lontong Balap adalah hidangan yang memadukan berbagai elemen rasa dan tekstur yang berbeda, sehingga menjadikannya sebagai salah satu kuliner legendaris yang sangat dicari. Bagi siapa pun yang berkunjung ke Surabaya, menikmati seporsi Lontong Balap adalah pengalaman kuliner yang tak boleh dilewatkan. Dengan bahan-bahan yang mudah didapat dan cara pembuatan yang cukup sederhana, Lontong Balap juga bisa Anda coba buat sendiri di rumah. Selamat mencoba dan semoga menikmati hidangan khas Surabaya yang lezat ini!
About The Author
