Karedok: Salad Tradisional Khas Sunda yang Segar dan Menyehatkan

Karedok adalah salah satu kuliner khas Sunda (Jawa Barat) yang populer karena rasanya yang segar dan kaya rempah. Berbeda dengan gado-gado yang menggunakan sayuran rebus, karedok disajikan dengan sayuran mentah yang dipadukan dengan bumbu kacang yang khas. Hidangan ini sangat cocok untuk pecinta makanan sehat karena menggunakan bahan-bahan alami dan minim proses pemasakan.

Asal Usul Karedok

Karedok berasal dari wilayah Parahyangan, daerah pegunungan di Jawa Barat. Dalam tradisi masyarakat Sunda, karedok bukan hanya makanan sehari-hari, tetapi juga sering disajikan dalam berbagai acara adat dan keluarga. Hidangan ini mencerminkan filosofi hidup masyarakat Sunda yang dekat dengan alam dan menjunjung tinggi kesederhanaan.

Bahan-Bahan Karedok

Salah satu keunikan karedok adalah penggunaan sayuran mentah yang masih segar. Berikut bahan-bahan utama yang biasa digunakan:

Sayuran:

• Kacang panjang (diiris tipis)
• Mentimun (dipotong korek api)
• Kol (diiris halus)
• Tauge (dicuci bersih)
• Daun kemangi (opsional)
• Terong bulat hijau (diiris tipis, opsional)

Bumbu Kacang:

• Kacang tanah goreng (100 gram)
• Cabe rawit (sesuai selera)
• Bawang putih (1 siung)
• Kencur (1 ruas kecil, sekitar 2 cm)
• Gula merah (secukupnya)
• Garam (secukupnya)
• Air asam jawa (1 sendok makan)
• Air matang (secukupnya)

Cara Membuat Karedok

Berikut langkah-langkah membuat karedok:

1. Haluskan Bumbu Kacang
   • Ulek atau blender kacang tanah goreng bersama cabe rawit, bawang putih, kencur, gula merah, dan garam hingga halus.
   • Tambahkan air asam jawa dan air matang sedikit demi sedikit hingga bumbu kacang bertekstur agak encer, tapi tidak terlalu cair.
   • Cicipi dan koreksi rasa sesuai selera.
2. Campurkan Sayuran
   • Campur semua sayuran mentah dalam wadah besar.
   • Tuang bumbu kacang ke dalam sayuran, aduk rata hingga semua bahan terbalur bumbu.
3. Sajikan
   • Sajikan karedok segera agar sayuran tetap segar dan renyah.
   • Bisa ditambahkan kerupuk atau emping sebagai pelengkap.

Tips Tambahan

• Gunakan kencur segar untuk rasa autentik khas karedok.
• Jika tidak ingin terlalu pedas, kurangi jumlah cabe rawit.
• Karedok sebaiknya dikonsumsi segera setelah disiapkan agar tidak layu.

---

Karedok bukan hanya lezat, tetapi juga kaya serat, vitamin, dan antioksidan. Makanan ini adalah pilihan ideal bagi siapa pun yang ingin menikmati cita rasa nusantara sambil menjaga pola makan sehat.

Apakah Anda ingin resep versi praktis atau karedok yang divariasikan dengan bahan modern?

About The Author