Tahu Gejrot: Kuliner Khas Cirebon yang Menggoda Lidah

Tahu gejrot merupakan salah satu jajanan tradisional yang terkenal dari Cirebon, Jawa Barat. Makanan yang sederhana ini memiliki cita rasa yang unik, yaitu perpaduan rasa pedas, manis, asam, dan gurih. Dengan bahan utama tahu yang digoreng, tahu gejrot disajikan dengan bumbu khas yang menggugah selera. Makanan ini sangat populer sebagai camilan atau lauk pendamping nasi, dan dapat ditemukan di berbagai penjuru Cirebon serta daerah lainnya di Indonesia.

Sejarah Tahu Gejrot

Tahu gejrot pertama kali ditemukan di Cirebon, tepatnya di daerah Kesambi, sekitar tahun 1950-an. Nama “gejrot” sendiri berasal dari suara “gejrot” yang dihasilkan ketika bumbu ditumbuk atau diulek dengan cara tertentu. Tahu gejrot memiliki ciri khas yaitu tahu yang digoreng hingga garing, kemudian dipotong kecil-kecil dan disiram dengan kuah bumbu yang pedas, asam, dan manis.

Tahu gejrot kini tidak hanya dikenal di Cirebon, tetapi juga telah menyebar ke berbagai daerah lainnya. Bahkan, makanan ini sudah menjadi bagian dari kuliner yang sangat diminati oleh masyarakat Indonesia.

Bahan-Bahan untuk Membuat Tahu Gejrot

Untuk membuat tahu gejrot, bahan-bahan yang dibutuhkan cukup sederhana, namun rasa yang dihasilkan sangatlah lezat. Berikut bahan-bahan yang perlu disiapkan:

3 buah tahu putih (potong kotak kecil-kecil)
1 batang serai (geprek)
3 lembar daun jeruk purut
1 sendok teh gula merah serut
2 sendok makan kecap manis
2 sendok makan air asam jawa
3 buah cabai rawit merah (sesuaikan dengan selera pedas)
2 siung bawang putih (cincang halus)
1 sendok teh garam
1 sendok teh gula pasir
100 ml air matang

Cara Membuat Tahu Gejrot

Berikut adalah langkah-langkah untuk membuat tahu gejrot yang lezat:

Siapkan Tahu
Potong tahu menjadi kotak-kotak kecil dan goreng hingga garing dan berwarna kecokelatan. Angkat dan tiriskan. Setelah itu, potong-potong tahu yang sudah digoreng menjadi ukuran yang lebih kecil sesuai selera.
Tumis Bumbu
Panaskan sedikit minyak di wajan. Tumis bawang putih yang sudah dicincang halus, serai yang telah digeprek, dan daun jeruk purut hingga harum.
Siapkan Bumbu Kuah
Dalam sebuah wadah, campurkan gula merah serut, kecap manis, air asam jawa, garam, dan gula pasir. Tambahkan air matang secukupnya dan aduk rata. Setelah itu, tuangkan bumbu tumis ke dalam campuran bumbu kuah tersebut.
Masukkan Cabai
Cincang halus cabai rawit merah, kemudian tambahkan ke dalam bumbu kuah. Anda bisa menambah atau mengurangi jumlah cabai sesuai dengan tingkat kepedasan yang diinginkan.
Penyajian
Masukkan potongan tahu goreng ke dalam mangkuk atau piring saji. Siram dengan bumbu kuah yang sudah siap. Aduk rata agar tahu terlumuri dengan bumbu. Sajikan segera.

Tips dan Variasi Tahu Gejrot

Untuk variasi, Anda bisa menambahkan irisan mentimun atau taoge sebagai pelengkap.
Jika tidak suka terlalu pedas, kurangi jumlah cabai rawit.
Anda juga bisa menggunakan tahu yang lebih padat (seperti tahu pong) untuk tekstur yang lebih kenyal.

Tahu gejrot cocok disajikan dalam kondisi hangat dan sangat pas dijadikan camilan sore atau makanan pendamping nasi. Nikmati tahu gejrot bersama teman-teman atau keluarga dan rasakan sensasi rasanya yang menggoyang lidah!